{"id":574,"date":"2026-09-30T16:58:00","date_gmt":"2026-09-30T16:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chezloetli.be\/?page_id=574"},"modified":"2026-10-02T15:55:14","modified_gmt":"2026-10-02T15:55:14","slug":"apprendre-oser-et-entreprendre","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.chezloetli.be\/index.php\/apprendre-oser-et-entreprendre\/","title":{"rendered":"Apprendre, oser et entreprendre"},"content":{"rendered":"\n
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L\u2019apprentissage, encore et toujours\u2026<\/h2>\n\n\n\n

Mon projet de restaurant \u00e0 la ferme \u00e0 Poncelle, en Gaume<\/strong>, est n\u00e9 d\u2019une envie : vous accueillir autour de bons produits et construire un lieu qui me ressemble. Derri\u00e8re ce projet, il y a mon histoire, des ann\u00e9es de travail et le plaisir d\u2019apprendre, encore et toujours.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 45 ans pass\u00e9s, je suis employ\u00e9e de bureau chez Nextpharm<\/a>, une entreprise informatique sp\u00e9cialis\u00e9e dans les logiciels et les solutions pour les pharmacies.<\/p>\n\n\n\n

Mais l\u2019envie de travailler pour moi est devenue essentielle. J\u2019aime le contact humain, les \u00e9changes et le plaisir de proposer des produits auxquels je crois.<\/p>\n\n\n\n

Avec un mari ind\u00e9pendant, je connais l\u2019engagement que cela demande. Aujourd\u2019hui, je veux mettre cette \u00e9nergie au service d\u2019un projet gourmand, ancr\u00e9 dans notre ferme et notre r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n

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\"Vaches<\/figure>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n
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Le go\u00fbt du travail, depuis toujours<\/h2>\n\n\n\n

J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 travailler tr\u00e8s jeune : comme femme d\u2019ouvrage, notamment dans les \u00e9glises de Baranzy et de Willancourt, puis \u00e0 la boulangerie Au Temps Jadis et \u00e0 la boucherie Lefebvre-Paillot \u00e0 Musson<\/a>, o\u00f9 j\u2019ai travaill\u00e9 plusieurs ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Dipl\u00f4m\u00e9e en secr\u00e9tariat, avec un CESS technique de qualification, j\u2019ai aussi suivi des formations en informatique et en comptabilit\u00e9. Mon parcours m\u2019a men\u00e9e vers la logistique, le secr\u00e9tariat et les ressources humaines. Une touche-\u00e0-tout, curieuse et toujours pr\u00eate \u00e0 apprendre \ud83d\ude0a<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Du bureau \u00e0 ma future casquette<\/h2>\n\n\n\n

Chez Nextpharm<\/a> depuis 2011, j\u2019ai occup\u00e9 plusieurs fonctions : secr\u00e9tariat, ressources humaines, facturation et achats, notamment dans l\u2019affichage \u00e9lectronique des prix et les consommables pour les pharmacies.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai \u00e9galement \u00e9t\u00e9 conseill\u00e8re pendant plusieurs ann\u00e9es chez Texam et Guy Demarle<\/strong>, et g\u00e9rante d\u2019une enseigne embl\u00e9matique au Luxembourg<\/strong>. La vente, le conseil, l\u2019organisation et la gestion font donc d\u00e9j\u00e0 partie de mon parcours. <\/p>\n\n\n\n

Ma future casquette ne me fait pas peur ! Ces exp\u00e9riences me donnent des bases solides pour pr\u00e9parer mon restaurant \u00e0 la ferme, tout en continuant \u00e0 apprendre les gestes du m\u00e9tier.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, je travaille \u00e0 mi-temps pour me consacrer \u00e0 ma formation et \u00e0 mon futur projet<\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Se former pour ouvrir un restaurant \u00e0 la ferme<\/h2>\n\n\n\n

Pour accompagner les s\u00e9jours au d\u00f4me, servir les diff\u00e9rentes boxes et proposer des plats dans les distributeurs, j\u2019ai voulu approfondir mes connaissances. En 2023, j\u2019ai obtenu mon dipl\u00f4me de traiteur-restaurateur devant le jury central<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Depuis septembre 2025<\/strong>, je poursuis une formation en boucherie \u00e0 l\u2019IFAPME pour mieux valoriser notre b\u00e9tail et la viande de notre ferme. Chaque semaine, je suis en stage \u00e0 la boucherie Les P\u00e2turages de la Semois, \u00e0 Les Bulles<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Je ne vous cacherai pas que ma pr\u00e9f\u00e9rence va de loin \u00e0 la vente : le contact avec les clients, les conseils, les \u00e9changes et tout ce qui fait le plaisir de ce m\u00e9tier. Mon dada reste le contact humain !<\/p>\n\n\n

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\"Convention<\/figure>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n
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Notre futur restaurant \u00e0 la ferme \u00e0 Poncelle<\/h2>\n\n\n\n

Apr\u00e8s de nombreuses d\u00e9marches, j\u2019ai obtenu, fin 2025, le permis de construire<\/strong> un b\u00e2timent destin\u00e9 \u00e0 accueillir un restaurant \u00e0 la ferme inclus une friterie \u00e0 Poncelle, dans la commune de Tintigny (6730), en Gaume<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019y imagine des sp\u00e9cialit\u00e9s maison, des produits locaux et les snacks que les amateurs de friterie aiment retrouver. Un endroit o\u00f9 l\u2019on vient bien manger, mais aussi discuter, se retrouver et passer un bon moment.<\/p>\n\n\n\n

Chacun a son secteur, son savoir-faire et ses atouts. Je souhaite trouver ma place avec mes propres produits, mon accueil et une identit\u00e9 bien \u00e0 nous.<\/p>\n\n\n

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\"Vue<\/figure>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n
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La gamme by Lo & Li : du local, du bon !<\/h2>\n\n\n\n

Salaisons, fricandelles et cervelas<\/strong> feront partie de notre gamme locale et faite maison<\/strong>, aux c\u00f4t\u00e9s de nos hamburgers pur b\u0153uf issus de nos bovins de race limousine<\/strong> et de nos sauces chaudes maison<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Vous pourrez aussi repartir avec de la viande de notre \u00e9levage, conditionn\u00e9e sous vide et propos\u00e9e \u00e0 emporter. Pas de comptoir de boucherie : l\u2019id\u00e9e est de prolonger le plaisir \u00e0 la maison, apr\u00e8s avoir bien mang\u00e9 chez nous \ud83d\ude0a<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Prendre le temps de bien faire<\/h2>\n\n\n\n

Le projet prend du retard parce que je souhaite terminer ma formation et pr\u00e9parer cette ouverture s\u00e9rieusement. Ce choix ne vient pas d\u2019un manque de moyens, contrairement \u00e0 certains commentaires lus sur les r\u00e9seaux sociaux.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019incendie a aussi boulevers\u00e9 notre quotidien. Avant tout, il faut nous relever et reconstruire. Le projet reste l\u00e0, mais nous devons avancer \u00e9tape par \u00e9tape.<\/p>\n\n\n\n

Je pr\u00e9f\u00e8re consacrer mon \u00e9nergie \u00e0 apprendre et \u00e0 construire la suite. Les remarques constructives seront toujours \u00e9cout\u00e9es et accueillies. Apprendre, encore et toujours, c\u2019est aussi savoir entendre les autres.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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L\u2019\u00e9t\u00e9 2027 ? Je croise les doigts !<\/h2>\n\n\n\n

Je croise les doigts pour vous accueillir dans notre futur restaurant \u00e0 la ferme d\u00e8s l\u2019\u00e9t\u00e9 2027<\/strong>. J\u2019attends ce moment depuis tellement longtemps ! Cette p\u00e9riode reste toutefois une ouverture esp\u00e9r\u00e9e, sans date confirm\u00e9e<\/strong>. Je vous tiendrai inform\u00e9s ici et sur nos r\u00e9seaux sociaux.<\/p>\n\n\n\n

En attendant, cette page me permet de partager mon projet et mon envie de vous faire plaisir. Je suis ouverte aux propositions de partenariat et de collaboration pour la future ouverture<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Producteurs, artisans ou porteurs d\u2019une belle id\u00e9e : \u00e9changeons pour imaginer la suite ensemble !<\/p>\n\n\n\n

Carine<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Une id\u00e9e de partenariat ? Parlons-en !<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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